女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

※ 当ブログにはプロモーションが含まれています

今年の節分の恵方巻はデカネタで有名な美登利寿司にしてみました!

今日は節分。

節分が3日じゃないこともあるだなんて今年初めて知ったのは、私だけじゃないはず。

凄いことがあるものですね。

春分の日や秋分の日が年によって違うのは知っていたけど、節分が立春の前日だからと考えるとちょっと納得できますね。

さて、そんな節分。

縁起物なので、恵方巻は毎年食べます。

今年はどこで買おうか決めてなかったので、先程ウォーキングをしながらみつけて買ってきました。

f:id:madameokami:20210202171741j:plain

 

 

今年の節分の恵方巻は、美登利寿司にしました!

美登里寿司

www.sushinomidori.co.jp

そう、梅が丘が本店の美登利寿司。

10年以上昔ですが、よく並んで行っていました。

その回転すし屋さんが目黒駅の駅ビルatreに入っています。

そこで買ってきました。

恵方巻

f:id:madameokami:20210202172821j:plain

ご予約もできたようですが、予約なしでも少し並べば買えました。

買ったもの

f:id:madameokami:20210202172747j:plain

かなりお手頃。

「これぞ定番!」という恵方巻1本と海鮮恵方巻ハーフを買いました。

定番の恵方巻

f:id:madameokami:20210202173741j:plain

太巻きというより中巻きくらい。

具もちょっと寂しい。

海鮮恵方巻

f:id:madameokami:20210202173854j:plain

海鮮恵方巻

ネギトロがかなりクリーミーなのと他の海鮮もそれほどでなく、豪華感は感じられませんでした。

 

感想

f:id:madameokami:20210202174200j:plain

そう、こんなに太さの違う恵方巻です。

両方、お味見しましたが、どちらもちょっと残念なお味でした。

おまけのひとり言

今回は、ぎりぎりまで家で作るか、買うか決めてなかったので、予約もしていませんでした。

ただ、確か、去年、自分で巻いたのですが、あれやこれや具を入れたくなってしまうと、大きくなりすぎて、結局、巻けないというオチがあり、今年は買うことにしました。

スーパーで買うより、お寿司屋さんで買った方が楽しそうと思ったのに、きっとスーパーの方が美味しかったに違いありません。

そして、美登利寿司、昔美味しかったのになぁと思ったのですが、今、ホームページを拝見したら、この回転寿司「活 美登利」は経営が違うとのこと。

ちゃんと普通の美登利寿司で買ったら、また違ったかもしれません。

来年こそ、いろいろ最初に調べて予約しましょう。

そして、コロナが落ち着いたら、また本店にでも久しぶりに食べに行ってみたいなぁと思いました。

青菜をたっぷり味わいたくていろいろやってみました!昨日の続きも。

昨日のブログで、菜花と芹を入れたハンバーグを作ったことを書きましたが、さらに昨日はいろんな青菜を楽しみました。

f:id:madameokami:20210201103706j:plain

 

 

青菜をたっぷりいろいろ楽しみました!

昨日の続き

昨日ご紹介した菜花と芹のハンバーグの記事はこちら。

 

www.madameokami.net

 

青菜を入れすぎてしつこいといけないと思い、ほんの少し控えめにしていたのですが、食べてみたら、美味しいものの「青菜を味わう!」というには少し物足りなくて、昨日、さらに増量して焼いてみました。

f:id:madameokami:20210201103816j:plain

 

ハンバーグ種が半分余っていたので、残りの芹も全部入れて、今回はホットプレートで焼いてみました。

そうしたら、これくらい芹が入っている方が美味しかったです。

なので、挽肉300g弱くらいに対して、芹1袋がいいと思われます。(勿論お好みですが)

青菜のオイル煮

そして、昨日は副菜に、青菜のオイル煮というのをやってみました。

今回、用意したのは、こちら。

f:id:madameokami:20210201103720j:plain

材料

青梗菜 2株

菜花 1/2束(前日の残り)

アレッタ 1袋

アレッタは、ブロッコリーとケールの掛け合わせです。

茎の部分は、ブロッコリーの味がして甘みがあり、葉っぱはケールです。

 

手順

中華鍋にお湯を沸かし、胡麻油を多めにたらし、そこで青菜を順番に茹でます。

f:id:madameokami:20210201103730j:plain

胡麻油

f:id:madameokami:20210201103741j:plain

茹でる

 

そして、鶏ガラスープにお醤油とナンプラーで味付けしたスープを器にはって、そこに青菜をのせて、少し塩をかけて戴きます。

f:id:madameokami:20210201103752j:plain

ちょっと、おかかもふってみました。

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20210201103803j:plain

シンプルな味わいですが、野菜の甘みをしっかり感じられてとっても美味しかったです。

お酒を飲みながらだと、ついつおつまみに手がのびてしまうのですが、こういうおつまみだとヘルシーで安心だなぁと思いました。

青菜炒めは、よくやりますが、たまにはこういうのも優しくていいです。

青菜ばっかり

ということで、昨夜のおつまみは、芹増量の和風ハンバーグと青菜のオイル煮。

f:id:madameokami:20210201103834j:plain

青菜ばかり

こんな感じで、いつもよりとってもヘルシーでした。

いつもと同じお料理にちょっと材料を変えてみたり、材料は一緒でもちょっと調理法を変えてみたりして、新しいものができるって楽しいですね。

今年も1ヶ月終わってしまいましたが、なんと一番痩せていたのは、元旦の朝でした。どういうことでしょう?

 

和風ハンバーグが食べたくて菜花と芹を入れて季節を楽しみました!

ハンバーグは定期的に食べたくなるものの1つ。

最近は、鉄板オーブンハンバーグにはまっていたけど、久し振りに和風ハンバーグが食べたくなって作ってみました。

蓮根を入れるのは決まっていたのですが、あと何を入れようかなぁと思い、今、美味しい菜花や芹で作ってみました

f:id:madameokami:20210131165110j:plain

季節のハンバーグ

 

菜花と芹で季節のハンバーグを味わいました!

材料

f:id:madameokami:20210131165354j:plain

材料

合挽肉 550g

蓮根 120g

玉葱 1/2個

菜花 1/2束(~1束)

芹 1/2袋(~1袋)

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

塩 小さじ1強

胡椒 

片栗粉 小さじ1

 

作り方

1.玉葱と蓮根はみじん切り芹も細かく切り、菜花はさっと塩茹でしてから細かく切る。

f:id:madameokami:20210131165449j:plain

切る

.合挽肉に玉葱と蓮根を加えて、よく練る

f:id:madameokami:20210131165526j:plain

 

.醤油と酒を加えて味付けする。

f:id:madameokami:20210131165617j:plain

 

.半分に分け、半分には菜花を、残り半分には芹を混ぜてよく練る。

f:id:madameokami:20210131165719j:plain

f:id:madameokami:20210131165812j:plain

菜花

 

.片栗粉を加えて、よく練り、小さく丸める

f:id:madameokami:20210131170010j:plain

丸める

 

.フライパンで両面香ばしく焼く。

f:id:madameokami:20210131170046j:plain

焼く

7.ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

f:id:madameokami:20210131170119j:plain

蒸し焼き

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20210131170147j:plain

出来上がり!

味付けをしっかりしているので、そのまま食べても美味しいですし、おろしポン酢などもよく合います。

付け合わせは、えのきのソテー(白いままに仕上げたかったので、塩味)と、水菜と新玉葱のおかかサラダにしました。

 

おまけのひとり言

実は、先日、パクチーのハンバーグというのを見つけたのですが、私はパクチーが苦手。

一時期、とっても流行ったパクチーは、大好きな人も多く、そんな人にはたまらないパクチーハンバーグだと思いますが、私は、何か違うもので、季節を感じられるものがいいなぁと思い、今回、菜花と芹にしてみました。

どちらがより美味しいか試したかったので、敢えて、半々に分けてみたのですが、お好きな方は一緒に入れてもいいと思います。

そして、今回の量ですが、もっと入れても良かったみたいです。

美味しいハンバーグにはなったのですが、蓮根の味が一番感じられました。

だから美味しいには間違いないのですが、もっと特徴を出すには倍量にしても良いかもしれません(ということで、材料の部分には()書きをしています)。

今日は、芹をさらに足して味わってみるつもりなので、また報告します。

 

最近はまっているオーブンハンバーグの記事はこちら。

 

www.madameokami.net

 

 

 

鶏の挟み焼きにもマッシュポテトを入れてみたら安心の美味しさでした!お薦めです!

先日、マッシュポテト入りのオムレツを作ったら、美味しかった話を書きましたが、今度は、鶏の挟み焼きにマッシュポテトを入れてみました。

 

www.madameokami.net

 

f:id:madameokami:20210130152552j:plain

 

 

マッシュポテトは鶏の挟み焼きにもぴったり!

材料

f:id:madameokami:20210130152644j:plain

材料

鶏むね肉 1枚(350g)

じゃが芋 1個

塩・胡椒

 

作り方

.じゃが芋は皮をむき、適当な大きさに切り、塩茹でする。

f:id:madameokami:20210130152739j:plain

茹でる

 

.柔らかくなったら、水気を切り、粉ふき芋状態にする。

f:id:madameokami:20210130152813j:plain

マッシュ

 

.鶏むね肉は、厚みが半分になるように包丁を入れる。まだ厚みがあったら、さらに包丁を入れるか、たたいて薄くしてください。

f:id:madameokami:20210130152845j:plain

ひらく

 

.鶏むね肉に塩・胡椒し、マッシュポテトをのせて、挟む。

f:id:madameokami:20210130152904j:plain

挟む

 

5.フライパンに油をしき、4.を入れて両面焼く

f:id:madameokami:20210130152755j:plain

焼く

 

.ふたをして蒸し焼きし、中まで火を通す。

f:id:madameokami:20210130152944j:plain

蒸し焼き

 

焼き上がり!

f:id:madameokami:20210130153017j:plain

焼き上がり

このままでも美味しいですし、写真のように玉葱ドレッシングやタルタルソースと一緒に食べても美味しいです。

おまけのひとり言

シンプルな美味しさですが、これがなかなか思った以上に美味しかったです。

鶏のむね肉ですとヘルシーですし、今回や揚げたのではなく焼いたので、よけいにヘルシーです。

こうしていろいろやってみると、挟み焼きっていろいろなものが合いますね。

具材で和にも洋にもなる。そして、サッパリ味にも、こってり味にもできる、アレンジ自在なお料理って楽しいです。

季節が変わると、また新しい種類の食材が出てくるので、季節を感じながらいろんなお料理を楽しんでいけたらなぁと思っています。

 

以前の鶏の挟み焼き、挟み揚げレシピはこちらです。

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

 

 

中目黒で閉店したパン屋のLotusさんが恵比寿にOPENしていました!

昨日のウォーキングの途中、駒沢通り沿いに新しいパン屋さんを発見!

f:id:madameokami:20210129143808j:plain

あっ、これは、先日、中目黒を通った時に、昔からあったパン屋さんがなくなってる!と思ったのと同じパン屋さん「Lotus」さんではありませんか。

移転したのかしら?ということで、入ってみました。

f:id:madameokami:20210129143936j:plain

 

 

中目黒で閉店したパン屋のLotusさんが恵比寿でOPEN!

Lotusさん

www.lotusbaguette.com

 

やはり中目黒から移転だそうです。

恵比寿では、24日の日曜日にオープンしたてだそうです。

 

場所

 

 

 

駅から5分くらいの駒沢通り沿い。

人気のケーキ屋さん レザネフォール恵比寿さんの隣です。

f:id:madameokami:20210129144611j:plain

 

店内のパン

f:id:madameokami:20210129144647j:plain

 

f:id:madameokami:20210129144715j:plain

 

f:id:madameokami:20210129144742j:plain

 

f:id:madameokami:20210129144800j:plain

店内は、こじんまりなのですが、厨房はゆったりしていて、素敵なキッチンといった感じでした。

美味しそうなパンがいろいろ。

本当はロータス焼きという、今川焼みたいなものも気になったのですが、まだ準備中?とのことで、パンだけ買ってきました。

買ったパン

f:id:madameokami:20210129144959j:plain

こちらの4点です。

 

おまけのひとり言

一番美味しかったのは、バケットです。

よく見たら、店名にもバケットってついているんですね。

素朴な味わいというか噛むほどに味わい深くなってくるそんな癖になる味です。

黒いクロワッサンは、チャコールと書いてありましたが、あまり味が感じられず、他の2つもそこまで美味しさが感じられなくて残念でした(あくまで主観、好みです)。

次回は、バケット系をいろいろ買ってみたいと思います。

あと、ロータス焼きも食べてみたいなぁ。

卵と葱のあんかけ焼きそばは簡単美味しい身体にも優しいのでお薦めです!

寒い朝にお薦めのあんかけ焼きそば。

今日はいつも以上に簡単に、そして、いつでもお家にありそうな卵と長葱で作ってみました。

f:id:madameokami:20210128141918j:plain

 

卵と葱のあんかけ焼きそば 簡単!美味しい!身体に優しい!

あんかけ焼きそばは、好きなので、普通の焼きそばよりよく作ります。

いつもは麺をパリパリにするのですが、今日は柔らかめで簡単に仕上げました。

パリパリ焼きそばの作り方は、こちら。

 

www.madameokami.net

 

材料

f:id:madameokami:20210128142217j:plain

材料

焼きそばの麺 2玉

長葱 1本

卵 2個

生姜 1片

鶏ガラスープ 150cc

酒 少々

塩 少々

出汁醤油 大さじ1

胡麻油 適量

片栗粉 大さじ1

 

作り方

1.生姜はみじん切りに、長葱は斜め薄切りにする。

f:id:madameokami:20210128142201j:plain

 

2.中華鍋に胡麻油を熱し、生姜を炒めて香りを出す

f:id:madameokami:20210128142430j:plain

生姜

.そこへ長葱を加えて、さらに炒める。

f:id:madameokami:20210128142456j:plain

4.焼きそばを入れて(あまりに麺が固まっていたら、レンジで30秒ほど加熱してから入れるといいです)、酒をさ~っとふりかけてほぐしながら炒める。

f:id:madameokami:20210128142644j:plain

そば

 炒め上がったら、麺だけお皿に盛り付ける。

 

5.中華鍋に鶏ガラスープを加えて、沸かす。

f:id:madameokami:20210128142744j:plain

スープ

.出汁醤油と塩で味付けをし、溶き卵を流し入れる。

f:id:madameokami:20210128142837j:plain

.水溶き片栗粉でとろみをつける。

f:id:madameokami:20210128142909j:plain

とろみ

麺の上にあんをかけて。

出来上がり!

f:id:madameokami:20210128145239j:plain

出来上がり!

朝ごはんにぴったりの優しい美味しさの焼きそばができました。

桜海老などを入れても味が出ますし、色も綺麗だと思います。魚介やお肉が入っても美味しいと思いますが、今日は敢えて、いつでもある2品で作ってみました。

これなら、忙しい朝にもぴったり。

あんは、とろみがついているので、アツアツで味わえてあったまりますよ。

お薦めです。

 

今日も本当に簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。

 

 

 

 

マッシュポテト入りのオムレツはホッとする美味しさ。簡単でお薦めです!

我が家のオムレツは、ど~んと耐熱皿に入れて、オーブンで焼く皮なしキッシュみたいなものが主流です。

皮なしキッシュは、何度かこのブログでもご紹介させて戴いていますが、魚介を入れてみたり、いろんな野菜を入れてみたり。

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

今回は、さらに簡単マッシュポテトを入れて、焼いてみました。

f:id:madameokami:20210127141200j:plain

 

 

マッシュポテト入りのオムレツ、簡単なのにとっても美味しい!

材料

f:id:madameokami:20210127140610j:plain

材料

卵 3個

生クリーム 150cc

じゃが芋 1個(小さかったら2個)

とろけるチーズ

塩・胡椒

 

作り方

.じゃが芋は皮を剥き、適当な大きさに切って、柔らかくなるまで塩茹でする。

f:id:madameokami:20210127140747j:plain

塩茹で

 

.茹で上がったじゃが芋は水を捨て、つぶしながら、火にかけ水分を飛ばす(粉ふき芋状態)。

f:id:madameokami:20210127140923j:plain

粉ふき芋

.ボウルに卵を割りほぐし、生クリームを加えてよく混ぜ、塩・胡椒する。

f:id:madameokami:20210127140948j:plain

卵液

.耐熱皿に3.と2.を入れる。

f:id:madameokami:20210127141043j:plain

 

.上にとろけるチーズをかけ、200℃のオーブンで約20分焼く。

f:id:madameokami:20210127141117j:plain

チーズ

串を指してみて、生地がついてこなければ完成です。

焼き上がり!

f:id:madameokami:20210127141232j:plain

焼き上がり!

勿論、とっても美味しいものが出来上がりました。

お芋と卵ってよく合いますから、ホッとする美味しさです。

じゃが芋のグラタンも大好きですけど、これは、マッシュポテトにしているので、もちもち感も少しあって、これまた美味しいです。

材料が少なくてできるっていうのも手軽でいいですよね。

おまけのひとり言

そう、じゃが芋とオムレツの組み合わせは、ポテトサラダをたっぷり作った後にもやります。

ポテトサラダ入りのオムレツにするのです。

これもまた美味しいですよ。中の具材にしっかり味がついているのもそのまま美味しさにつながるので、楽チンです。

いろいろアレンジするのが好きなので、少し多めに作って活用したりするのですが、ついつい食べきってしまうことも多々あって、ダイエットをするのは難しいです。

(そう、食べきりの量にすると、ついつい、チーズなどで二次会をやってしまうので、これも悩みどころ)

ちなみに、昨日、ご紹介したパスタのトマトソースは、夜の鰺フライ(揚げ焼き)のソースにして楽しんでみました。

f:id:madameokami:20210127141218j:plain

パスタソースの残り

ソースと一緒にあさりとひいかものってます。

 

昨日のブログはこちらです。

 

www.madameokami.net