最近、簡単なお料理ばかりですが、簡単で美味しいなら、いいかなぁと思っています。
そして、気付いたら、不思議とお豆腐料理が多い。
前までは、そんなに食べていなかったのですが(2週間に一度くらい?)、最近は、1週間に2回は登場している気がします。
スーパーには、今、週一くらいしか行かないようにしていますが、お豆腐って、コンビニでも売っている。
そして、簡単料理に登場しやすいのでしょうか。
今日、作り方をお知らせするのは、海老豆腐です。
私の大好きな料理に、海老みそ豆腐というのがあって、有頭海老で作るのですが、これ、最近、行ったスーパーに売っていなかったんです。
なので、ブラックタイガーで作ってみたらどうだろうとやってみました。
簡単!美味しい!海老豆腐のレシピ
材料(2人分)
豆腐(私は絹が好きですが、木綿でも) 1丁
ブラックタイガー 15尾
葱 7cmくらい
生姜・にんにく
胡麻油
豆板醤 小さじ1
鶏ガラスープ 3/4C
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
味噌 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩・胡椒
片栗粉
作り方
1.海老は塩でよく洗い、尻尾の部分を残して、殻を剥く。背ワタもとる。
(より香ばしさが好きな方は、殻はつけたままで良いのですが、足は切ってください。)
尻尾の先とけん先も落とす。
2.生姜とにんにく、葱は、みじん切りしておく。
豆腐は、ペーパータオルに挟んで、レンジで約3分、しっかり水切りする。
3.海老は片栗粉をまぶして、多めの油で炒める。
尾の部分も、香ばしく焼きます。
殻がついている場合は、香ばしい香りが出てくるまで、しっかり炒める。
海老は、別のお皿にとっておく。
4.中華鍋に、胡麻油を敷いて、みじん切りにした生姜とにんにくを香が出てくるまで炒める。
そこへ、葱と豆板醤も入れて、炒める。
5.赤字の調味料をあわせておいて、4の中へ入れる。
6.煮立ってきたら、水切りした豆腐を手で大きめにちぎって、入れる。
(この手は、板長です。念のため)
7.豆腐にしっかり味をしみこませるように、少し煮込む。
8.そこへ、炒めておいた海老を戻し入れる。
9.混ぜながら、海老にも味をしみこませ、水溶き片栗粉で、とろみをつける。
出来上がり!
最後に
もともと私の大好きな海老みそ豆腐は、有頭海老で作り、頭の部分や殻をカラっと揚げた後、フライパンに押し付けるようにして炒め、海老のみそをしごいて出して、味を出す、という濃厚な味のお料理です。(私は、その海老みそが大好きなのですが、板長は、「濃すぎる~」と言っている程です。)
今回も有頭海老で作りたかったのですが、手に入らなかった(恵比寿の三越は今、お休み中で、THE GARDENには、たまにしか売っていない)のと、殻付きなので、食べる時に面倒だったので、ブラックタイガーで作ることを思いつきました。
そして、実は、今回、2回試作しています。
はじめ、ブラックタイガーも殻付きにした方が、少しでも海老らしい香が出るのではとやってみましたが、やはり殻付きは、食べる時に手がべたべたになって食べにくい。
なので、2回目は、尻尾以外は剥いてしまい、その分、味をしっかりつけるように工夫しました。
海老みそではないですが、味噌とオイスターソースを入れることで、コクを出してみたら、とっても美味しくできました。
何より、簡単なので、しばしば登場しそうです。