先日、主人が砂肝を買ってきました。
何を作ろうと買ってきたのか不明ですが、私が買って来ると、いつもカレー味の唐揚げにしてしまうので、たまには違うものが食べたいなぁと思いました。
それならコンフィがいいなぁと思ったのですが、私は作ったことがないので、主人にお願いすることに。
これからはどんどんやってみたいので、作り方を見ていたら、思ったより簡単そう。
今度は自分でも、いろいろやってみたいので、書いておきます。
砂肝のコンフィが食べたくて作ってもらいました！
砂肝の処理
砂肝は、この白い部分をとって、一口大にします。
この白いところをとるのは、食べやすくする為だそうです。
コンフィの準備
しっかり塩・胡椒をして、耐熱皿に入れます。
しっかりめの味付けのほうが美味しいです。
砂肝がかぶるくらいまでオリーブオイルを入れます。
オーブンへ
あとは、低温（我が家のオーブンは120℃が一番低い温度だったので、120℃に）のオーブンに入れて25分焼くだけ。
セロリの葉っぱがあったので、一緒に入れてみました。
お好きなハーブを一緒に入れても美味しいと思います。
出来上がり！
こんな感じで、簡単なのに、美味しいコンフィが出来上がりました。
コリっとした歯応えは残りつつ、柔らかさもあってとっても美味しいコンフィとなりました。
鴨のコンフィなどは、食べる時に、さらにフライパンで焼きますが、砂肝はこのまま食べても美味しいので、より簡単ですね。
次は、何の素材でやってみましょうか。
このオイルも美味しかったので、パスタか何かに再利用してみようかなと思っています。
その日のテーブル
ちなみに、この日は、こんなテーブル。
鶏とアヴォカドのフリット
主人が鶏のむね肉を細長く切って唐揚げにすると言っていたので、私はアヴォカドのフリットを。
鶏は、液体の塩麹とガラムマサラで下味をつける、というのをテレビでやっていたので、真似してみましたが、ガラムマサラは思ったよりも香がやさしくて、塩麹も違いがわからずでした。
ガラムマサラは、もっともっとたっぷり入れても良かったのでしょうか。
塩麹は、もともと苦手だったので、一時期、流行った時も手にせず、ずっときたのですが、この液体は癖があまり感じないし、まだたっぷりあるので、これからいろいろ使ってみるつもりです。
サラダ
家にある野菜をいろいろまとめてたっぷり食べたかったので、レタスとセロリ、胡瓜、茗荷、パプリカ、アヴォカド、青じそ、トマトなど、いろいろのっけてサラダにしました。
トッピングでフライドオニオンものせて。
あとは、主人の作った大根のトマト煮、私の作った夏野菜とささみのゼリー寄せ。
簡単なおつまみで、この日もいろいろで楽しんだのでした。
