白いビーフストロガノフって?という感じだと思いますが、要はビーフのホワイトシチューって感じです。
簡単で美味しいので、我が家では定番となっています。
しかも、牛肉を奮発しなくても、美味しそうな切り落としで十分美味しいので、冬には頻繁に作ります。
最近は、とっても暑くなってきましたが、やっぱり久しぶりに食べたくなって、作りました!
簡単なのに、美味しいので、レシピをご紹介します。
白いビーフストロガノフの作り方
材料(2人分)
牛薄切り肉(切り落としでOK) 250g
玉葱 1/2個
人参 1/4本
マッシュルーム 5個
カリフラワー(あれば) 1/2株
コンソメスープ 500cc
生クリーム 150cc
小麦粉 大さじ3
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩・胡椒
作り方
1.牛肉には、塩・胡椒をしておく。
人参は、いちょう切りにして下茹でしておく。カリフラワーも小房にわけて下茹でしておく。
玉葱とマッシュルームは薄切りにする。
2.鍋にバター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れ、牛肉を炒める。
3.マッシュルームも加えて、炒めて、火が通ったら、出しておく。
4.余分な脂をふいて、またバター大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れて、玉葱を炒める。
5.玉葱が透き通ってきたら、小麦粉を少しずつ加えて、焦げないように粉っぽさがなくなるまで炒める。
そこへコンソメスープ(今回は顆粒を水に溶いて使用)を入れる。
だまにならないように、よく混ぜながら、鍋底をこそげるようにして、入れてください。
6.牛肉とマッシュルームを鍋に戻し、人参も加えて、5分くらい煮る。
7.スープが少しとろみがついてきたら、生クリームを加える。
下茹でしておいたカリフラワーも加える。
8.全体がなじむまで煮込み、塩・胡椒で味付けする。
出来上がり!
最後に
実は、いつも入れるカリフラワーを入れ忘れていて、あとで急いで入れました。
ですが、煮込みすぎると崩れてしまうカリフラワーなので、結果、良かったです。
カリフラワーと生クリームの組み合わせっていいですよね。
我が家では、普通のホワイトシチューは滅多に作らず、こういうクリーム系のシチューが食べたいときは、この白いビーフストロガノフばかり作っています。
簡単で美味しいし、牛肉も薄切りでいいというのが、時間的にもお財布的にも魅力です。
昔、学生の頃、ホワイトソースというと、バターで小麦粉を炒めて、そこへ牛乳を入れて・・・ときちんと作っていましたが、野菜のまわりにバターの衣をつけてしまって、そこへ小麦粉をまとわせるというやり方を覚えてから、もう、こればかりです。
簡単で失敗しない、それが一番ですよね。
実は、昨夜、この美味しいシチューを楽しんでいたのですが、今朝用に用意しておいたフランスパンがちょうど焼けてしまって(?自動ではないので、焼いてしまって)、
ついつい食べてしまいました。
勿論、サイコーでした。
朝のパンもそうですが、ワインを飲める時間のパンも最高!ですね。
またしても食べすぎです。