今日は、沖縄復帰からちょうど50年だそうですね。なんとなくしか知らなかった歴史や沖縄の人が感じていること、今の沖縄の状況などをテレビで見て、いろいろ勉強になりました。
ただ、海が綺麗でいいなぁとか、のんびりした気分になれそうでいいなぁとか、のんきなことばかり考えていてはいけませんね。
と言っても、沖縄が舞台になっている朝ドラを見ていて、そこで私が気になるのはお料理のこと。
沖縄は数えるほどしか行ったことがありませんが、それでも沖縄料理は好きです。
中でも好きなのが麩チャンプルー、我が家でもしょっちゅう作ります。
ただ、お麩って太るんですよね。いつもいつも作り過ぎだっていう話もありますが、そこで、思いついたのが、お麩のかわりに厚揚げで作る、ということ。やってみたらなかなかでした。
いつもの麩チャンプルーを厚揚げで作ってみました！
材料
厚揚げ １袋
卵 ３個
スパム 1/4缶
もやし １袋
人参 ６cm
鰹だしの粉
塩
醤油
その他、我が家はブロッコリーが余っていたので、入れてみました。
お好きな方は、にらなど入れてみてください。
作り方
１．厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。卵を割りほぐした中に、塩少々を鰹出汁の粉を入れて、そこに厚揚げをつけて味をしみこませておく。
お麩だとしっかり味を吸い込むのですが、厚揚げはどうかなぁと思い、半日以上、漬けてみました。
２．フライパンに油を敷き、まず、厚揚げを入れて、表裏、焼く。
３．次に卵液も流し込んで、さっと火を通す。
別のお皿に取り出しておく。
４．同じフライパンに油を敷き、（スパムや人参は食べやすい大きさに切っておいて）スパムと野菜を入れて炒める。
５．スパムの味が野菜になじんだら、醤油ひとまわし、鰹だし粉で味付けする。
６．お皿にとっておいた厚揚げを加えて、さっと混ぜ合わせる。
出来上がり！
見た目は麩チャンプルーとさほど変わらない厚揚げチャンプルーが出来上がりました。
本当は、いつものおっきな鰹節を上にふりかけたかったのですが、前日、がんもを煮る時のお出汁に全部使ってしまって、細かいおかかしかなくて、絵的にちょっと残念。
買ってこなくては。
食べてみました！
美味しいです。
勿論、お麩のほうがしっかり味はしみるし、あの歯応えがいいのですが、厚揚げでもあり！あり！です。
しかも我が家は、たっぷり作ってたっぷり食べたいタイプなので、たまには厚揚げでやってみることになりそうです。
ふと思いついて作ってみましたが美味しかったので、今回は大成功です。
簡単で美味しいのでお薦めです。
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