女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

いつものカレーを作ったらいろいろあったけど、やっぱり美味しかったです!

この間、気になるカレールーを買ってきて忠実に作ったら(自分的には忠実のつもり)、いまいち美味しくなくて、余計に、いつものカレーが食べたくなって、早速作ってみました。

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いつものカレー

 

いつものカレーはやっぱり美味しい!

(いくつかハプニングあり)

材料

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材料

鶏もも肉

玉葱

じゃが芋

人参

セロリ

ズッキーニ

きのこ

茄子

パプリカ

トマト

カレーフレーク

カレールー

カレー粉

スパイス(ターメリック、アニスシード、ナツメグ、シナモン、ガラムマサラ、パプリカ、チリパウダー、クミンシード、タイム、クローブなど)

オリーブオイル

ローリエ

 

いつものカレーと言っても、具材は、鶏肉だったり、豚肉だったり、シーフードだったり、野菜もその時々で、家にあるものなので、少々違いますが、だいたいこんな感じです。

 

作り方

.材料を食べやすい大きさに切る。

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切る

.鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱をじっくり炒める

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玉葱

 

.鶏肉も加えて炒める。

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鶏肉

 

4.茄子はフライパンで炒めて、別皿にとっておく(くたくたになってしまうので最後に入れる)。

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茄子

 

.人参やじゃが芋も鍋に加えて、炒める。

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人参じゃが芋

 

.他の野菜も炒める。

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野菜

 

.鍋の中の炒めた野菜にカレーフレークをふりかけ、香りを出す。

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カレーフレーク

 

.炒めた野菜を一緒にし、スパイスをふり入れて香を出す。

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煮る

.水を入れ、ローリエの葉を加えて煮込む。

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煮る

忘れ物その1.

そう、ここで、セロリを入れ忘れていたことを発見!

カレーを作る為に、セロリを買っていたというのに。

ということで、ここでセロリ投入!

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セロリ

忘れ物その2.

と、ここでトマトを入れてなかったことが発覚!

よっぽど完熟トマトでも手に入らなければ、缶詰を使うことが多いのですが、気付いたら、今なかったので、プチトマトを(ちょっと量が足りなかったですけど)投入

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トマト

煮込み続けました。

 

10.野菜が柔らかくなったら、一度、火を止めて、カレールーを溶かす。

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カレールー

11とろみがつくまで煮込む。

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とろみ

12.茄子も加えて、味見して、カレー粉を少し加える。

 お好みで、チョコレート(2かけくらい)を加える。

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仕上げ

 

出来上がり!

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出来上がり!

ちょっとハプニング(忘れ物)がありましたが、なんとかいつものカレーが出来上がりました!

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いつものカレー

 

おまけのひとり言

「いつものカレー」だなんて言いながら、セロリもトマトも忘れていて、二度も焦りました。

でも無事、美味しいカレーが出来ました。

チョコレートは入れたり、入れなかったり、ですが、今回はお気に入りのクーベルチュールがあったので、2粒ほど入れてみたら、これが正解!

カレー自体は、結構辛い(私はそう思っている)のですが、味に深みが出ますし、まず一口目にほのかな甘さを感じるのです。

そして、そのあとに、スパイシーな辛さを感じるので、バランスがよくなります。

我が家でお気に入りのカレーなので、ついつい食べすぎてしまって、本当は、朝ごはんにも続きを楽しむ予定が、あまり残らなかったという結果でした。

また作ります。

 

他のカレーのレシピは、こちらです。

 

www.madameokami.net

 

 

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