女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

魚のトマトチーズ焼き第二弾!鰯とラタトゥイユもお薦めです。

先月、ホットプレートで作る白身魚のトマトチーズ焼きをご紹介しましたが、とっても美味しくできたので、また食べたくなって、作ってみました。

前回のレシピは、こちら。

 

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第二弾は、絶対、合う!と思った鰯を使用。それと、野菜もたっぷり食べたかったので、トマトソースの変わりにラタトゥイユで作りました。

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鰯ラタトゥイユ

 

鰯とラタトゥイユのチーズ焼き

 

材料

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ラタトゥイユ

鰯(白身魚でも)

トマト缶

玉葱・茄子・ズッキーニ・パプリカ・マッシュルーム・スナップエンドウなど

チーズ

塩・胡椒

お好みのハーブ

 

1.まずはラタトゥイユを作っておきます。

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細かく刻んで

ソースとして使うので、いつもより細かく切ってみました。

トマトとハーブでぐつぐつ煮込んで、出来上がり。

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出来上がり

 

2.ホットプレートにオリーブ油を敷いて、魚を並べ、塩・胡椒する。

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今回は、鰯と鱸を使用しています。

 

3.裏返して、こんがり焼く。

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両面焼く

 

4.魚のまわりに、ラタトゥイユをのせて、お好みでハーブやオリーブ、ケッパーなどものせる。

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ラタトゥイユのせる

 

5.チーズをのせたら、蓋をして蒸し焼きにする。

 

今回もまた美味しく出来ました!

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出来上がり

 

感想

白身魚の鱸もそうですが、勿論、鰯とトマトもとっても合うので、今回もバッチリ美味しかったです。

野菜をたっぷり入れたラタトゥイユも美味しく、食べながらどんどん追加してしまったほどだったので、魚同士の間にものっけて焼くくらい、もっとたっぷりのっけても良かったです。

主人(板長)は、もっとトマトたっぷりのゴロゴロしていないソースの方がお好みのようでしたので、次回はそうしてみましょう。

どちらにしても、今回もワインが進み、パンにも手が出てしまう一品でした。

気付けば、ここ最近、ホットプレートと電磁調理器(お鍋)が1日交替で、テーブルにのっかっているようです。

手のこんでいない、どか~んとしたお料理ばっかり作っているってことでしょうか。

 

 お鍋

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 ホットプレート

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 カレー

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