板長のお料理教室「板長の台所」の第三弾です。
第一弾は、こちら。
第二弾は、こちら。
今日は、おかずやおつまみにぴったりなピリ辛こんにゃくを、ご家庭でも簡単に作れる方法を、ご紹介します。
美味しいピリ辛こんにゃくの作り方
材料
こんにゃく １枚（350g）
水 300cc
酒 100cc
砂糖 20g
醤油 60cc
鷹の爪 １本
胡麻油 適量
作り方
１．こんにゃくは、よく揉んだ後、味がしみやすいように、隠し包丁をしたり、フォークで穴を開けたり、菜箸をこんにゃくの中央に通す。
＊もむと弾力のある仕上がりになります。歯切れのよい出来上がりが好みの方は、この作業はしなくていいです。
２．スプーンでこそげるように、一口大に切る。
＊包丁で綺麗に切ってしまうと、つるんとした断面になって、味がしみにくいので、スプーンで、でこぼこの断面を作ってあげましょう。
３．鍋にこんにゃくを並べて、調味料（水・酒・砂糖・醤油）を入れ、落とし蓋をして、約30分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
＊お鍋は、こんにゃくが重なり合わない程度の大きさのものを使って、こんにゃくは、平らに並べてください。
途中で、様子を見て、もし、30分たっていないのに、煮汁がなくなっているようなら、水を足して、30分で仕上がるようにしてください。
４．30分たって、殆ど煮汁がなくなってきたら、小口切りにした鷹の爪を入れて炒め、胡麻油もかけて、さらに煮詰める。
＊30分かけて煮詰めることで、ちょうど味が浸みこみます。
出来上がりです！
おまけ
出来上がったピリ辛こんにゃくと、薄切りにした胡瓜を、お好みのドレッシング＋マヨネーズで和えると、また一味違ったおつまみもできます。
歯応えの違う二つの食材があわさって、これまた美味しいですよ。
尚、今回のこのレシピは、おつまみなので、ちょっと味が濃いめです。お好みで調整してください。
こんにゃくは、ヘルシーですし、ピリ辛こんにゃくは、日持ちもしますので、時間があるときに作っておくと、お弁当や、おかずにあと１品欲しいときなどに、便利ですね。
よかったら是非作ってみてください。
