毎年、お店では、夏になると、鱧がとっても人気で、この夏も皆さんにお楽しみ戴いていたのですが、ここに来て、ラストスパート！といった感じで、鱧、鱧、鱧です。
ほんと美味しそうです。
そんな中、鱧のコースとは別で、板長が鱧の甘酢漬けを作っていたので、ささっと撮ってみました。
これを見れば、ご家庭でも気軽に楽しめますよ。
鱧の甘酢漬けの作り方をお見せしています！
材料
鱧
ズッキーニや茄子などの野菜
小麦粉
揚げ油
漬け汁（お出汁 150cc、砂糖 100g、醤油 100g、酢 200g）
鷹の爪
作り方
家でも簡単に作れるお魚甘酢漬けの作り方を恵比寿【酒と肴あいおい】の板長がお見せします。簡単で美味しくてお酒にも合う嬉しいレシピ公開です。鱧でも白身魚でも是非作ってみてください。お店でも食べられます。
１．骨切りした鱧に小麦粉をつけて、油で揚げます。
２．漬け汁を用意して、そこへ揚がった鱧を漬け込みます。
３．素揚げした野菜も漬け込み、鷹の爪も入れて、ラップをし、半日以上、寝かせます。
ポイント
・揚げたてアツアツのまま、漬け汁に漬け込んだ方が味が浸みやすくなります。
・野菜はお好きなもの何でもどうぞ。
・鷹の爪のかわりに。八角やシナモンなど入れても、中華風になったりして美味しいです。
・お魚も、鱧が手に入らない場合は、鯛や鰆、サーモンなど、スーパーで売っている切り身のお魚で良いので、お好きなものでお試しください。
おまけのひとり言
それでも、やっぱり鱧がいいなぁという方は、どうぞお店に食べにいらしてくださいね。
今年も鱧が楽しめるのはあと少し。
夏のお酒にかわって、少しずつひやおろしが出始めました。
これまた美味しくて、日本酒ファンにはたまらない季節ですね。
美味しいお酒もご用意してお待ちしております。（と宣伝しちゃいました。）
