大きくて綺麗なキャベツを見ると、ついついロールキャベツが作りたくなる、というのは前にも書きましたが、ロールキャベツを食べると、つい食べすぎてしまうからかいつも太るんです。
外側のキャベツで大きく作ってしまうくせに、1つでは物足りなくて2つ食べちゃうからでしょうか。
そして、今回も、大きなキャベツをはがしてみたら、結構、綺麗にはがれたので、久しぶりにロールキャベツを作ろうかなぁと、でも今、太りたくないなぁと(これから嫌でも太る時期なので)思い葛藤、いいことを思いついたのでした。
これなら安心!ヘルシーなロールキャベツ作ってみました!
材料(6個分)
キャベツ 6枚
合挽肉 250g
木綿豆腐 250g
塩・胡椒
玉葱・人参・きのこなどの野菜
a(鶏ガラスープの素 小さじ2・紹興酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・醤油 大さじ11/2・砂糖 小さじ2・八角 1個)
片栗粉 大さじ1
作り方
1.キャベツは丁寧にはがし、塩茹でして、水気を切っておく。
2.豆腐は水切りしておく。レンジで3分くらい加熱して、ざるにのせておくといいです。
3.ボウルに合挽肉と2.を入れ、塩・胡椒をして、よくこねる。隠し味程度にお醤油を少し入れてもいいです。
4.1.のキャベツは、芯の部分を削ぎ(芯は、スープに一緒に入れてしまいます)ひろげて、3.を包み込む。
5.鍋に、薄切りにした野菜を入れ、よく炒める。
6.その上に4.をのせ、かぶるくらいの水を入れる。
お好みでローリエを入れて煮る。
7.アクが出てきたら、すくって、aを入れて煮込む。(調味料の量は、水の量を見て加減してください。)
8.柔らかくなって、味がしみてきたら、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
お皿に盛ったら、出来上がり。
出来上がり!
美味しそうに出来上がりました。
おまけのひとり言
ダイエット期間と、女将弁当をやっている時に、豆腐ハンバーグを何度か作りました。そこにヒントを得て、今回、ロールキャベツの中身も豆腐ハンバーグみたいにしてみよう、と思ったわけです。
物足りない味にしたくなかったので、種にも少しお醤油を入れて、しっかり味をつけ、スープも薄いお出汁の和風ではなく、中華風のちょっとこってりにしてみました。
これならお酒も進みそう。
寒くなってきたので、こういうこっくりして温まるお料理っていいですよね。
今夜、帰ったらじっくり楽しもうと思っています。
前に書いた中華風のロールキャベツのレシピは、こちら。
今日もとっても簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら、見てみてください。