女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

これなら安心!ヘルシーなロールキャベツ作ってみました!

大きくて綺麗なキャベツを見ると、ついついロールキャベツが作りたくなる、というのは前にも書きましたが、ロールキャベツを食べると、つい食べすぎてしまうからかいつも太るんです。

外側のキャベツで大きく作ってしまうくせに、1つでは物足りなくて2つ食べちゃうからでしょうか。

そして、今回も、大きなキャベツをはがしてみたら、結構、綺麗にはがれたので、久しぶりにロールキャベツを作ろうかなぁと、でも今、太りたくないなぁと(これから嫌でも太る時期なので)思い葛藤、いいことを思いついたのでした。

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これなら安心!ヘルシーなロールキャベツ作ってみました!

材料(6個分)

キャベツ 6枚

合挽肉 250g

木綿豆腐 250g

塩・胡椒

玉葱・人参・きのこなどの野菜

a(鶏ガラスープの素 小さじ2・紹興酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・醤油 大さじ11/2・砂糖 小さじ2・八角 1個)

片栗粉 大さじ1

 

作り方

1.キャベツは丁寧にはがし、塩茹でして、水気を切っておく。

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2.豆腐は水切りしておく。レンジで3分くらい加熱して、ざるにのせておくといいです。

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3.ボウルに合挽肉と2.を入れ、塩・胡椒をして、よくこねる隠し味程度にお醤油を少し入れてもいいです。

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4.1.のキャベツは、芯の部分を削ぎ(芯は、スープに一緒に入れてしまいます)ひろげて、3.を包み込む

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5.鍋に、薄切りにした野菜を入れ、よく炒める。

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6.その上に4.をのせ、かぶるくらいの水を入れる。

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お好みでローリエを入れて煮る。

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7.アクが出てきたら、すくって、aを入れて煮込む。(調味料の量は、水の量を見て加減してください。

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8.柔らかくなって、味がしみてきたら、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

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お皿に盛ったら、出来上がり。

 

出来上がり!

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美味しそうに出来上がりました。

 

おまけのひとり言

ダイエット期間と、女将弁当をやっている時に、豆腐ハンバーグを何度か作りました。そこにヒントを得て、今回、ロールキャベツの中身も豆腐ハンバーグみたいにしてみよう、と思ったわけです。

物足りない味にしたくなかったので、種にも少しお醤油を入れて、しっかり味をつけ、スープも薄いお出汁の和風ではなく、中華風のちょっとこってりにしてみました。

これならお酒も進みそう。

寒くなってきたので、こういうこっくりして温まるお料理っていいですよね。

今夜、帰ったらじっくり楽しもうと思っています。

 

前に書いた中華風のロールキャベツのレシピは、こちら。

 

www.madameokami.net

 

今日もとっても簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら、見てみてください。