フレンチなどでお魚料理を食べる際のお魚のソース、白ワインやバターなどで作ったものが本当に大好きで、たまにむしょうに食べたくなります。
そして、食べられた時は本当に嬉しくて思わず、にんまりしてしまいます。
先日もわざわざお店にお願いして作っていただいたほど、そんな大好きなソースですが、この間、なんとはなしに見ていた雑誌に簡単な作り方が書いてあって、材料も家にあるものばかり。
それならば挑戦してみよう、と思ってやってみたら（実は挑戦なんて言うほど難しくありません。）本当にとっても簡単で、その割にとっても美味しかったので、これから家でもちょくちょく味わえるなぁと思って、本当に嬉しいのでした。
大好きなお魚のソース、こんなに簡単に手作りできるなんて、と感動しました！
ソースの作り方
１．白ワイン大さじ４を火にかけて、沸騰直前まで加熱させます。
２．ここへオイスターソース大さじ２を入れて、混ぜ、２～３分煮ます。
３．生クリーム1/2Cも入れて混ぜ、少し煮詰めます。味見して、足りなければ塩・胡椒をします。
そう、これだけ。
なんとこれだけで出来上がりなのです。
これなら私だってできます。しかも、食べたい、と思ったらすぐできますね。
合わせた食材
やはり、こういう時のお魚と言ったら、真鯛かなと思い、冷凍庫にある真鯛、そして今回、太刀魚を焼いてみることにしました。
ちょうど帰り道に赤茄子も見つけて、これも焼いたら美味しそうだろうなぁと思って、一緒にオーブンに入れてみました。
椎茸は、本当はフライパンでソテーしようと準備していたのですが、試しに一緒にオーブン皿にのせてみたら、これまた美味しかったので、もっとやればよかったね、という感じでした。
盛り付け
お皿にソースを敷いて、上にお魚や茄子などのせて。
食べてみました！
とっても美味しいんです。
オイスターソースはよく使いますが、洋食に使ったのは初めてかも。
でも生クリームともよく合いますね。
牡蠣のソースだからお魚にもよく合うんでしょうか。
ただ、焼いただけのお魚や野菜が上等な一品になります。
お魚は勿論、お野菜にもよく合います。
そして、付け合わせの赤茄子ですが、これはもう焼くととろけるので、絶品でした。
大きい１本でしたが、お替りしてどんどん食べ、２人で全部食べきってしまったほどです。
そんな美味しい一皿、美味しいソースが少し残りました。
今度は、鶏のむね肉に合わせてみようかななんて思っています。
それも美味しそうですよね。
