女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

見た目も涼し気な夏野菜のゼリー寄せ作りました!簡単だけどちょっとおしゃれでお薦めです!【レシピ】

毎日、猛暑続きです。

私は、お店に着くと、冷房の中にこもりっきりなので、快適ですが、到着するお客さまを見ると、暑い中、汗だくでお越し戴くので、本当に外は暑いんだなぁと実感します。

そんな中、ありがとうございます。

そう、この暑い夏、どんなお料理が美味しいかなぁと考えると、やっぱり彩りが良くて涼し気なもの!ということで、夏野菜のゼリー寄せを作りました。

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ゼリー寄せ

 

夏野菜のゼリー寄せ 涼し気でちょっとおしゃれでお薦めです!

材料

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材料

おくら 4本

ズッキーニ 1/2本

パプリカ 1個分

プチトマト 4個

他、お好きな野菜

ベーコン 100g

固形スープ 1個1/2

水 200cc

粉ゼラチン 5g

オリーブオイル

塩・胡椒

 

作り方

1.ベーコンはさいの目切り、野菜は縦に細長く切る。

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切る

 

2.フライパンにオリーブオイルを少し敷き、ベーコンを炒める。

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ベーコン

 

3.野菜も加えて炒める。

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炒める

 

4.水とコンソメを入れて塩・胡椒し、蓋をして柔らかくなるまで火を通す。

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蒸す

 

5.スープの部分に粉ゼラチンを入れ、よく溶かし、全体を混ぜてなじませる

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ゼリー

 

6.テリーヌ型のような器に野菜を並べ、ひたひたになるまでゼリー液を注ぎ、また野菜を並べて、ゼリー液、と繰りかえす。

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重ねる

 

7.冷蔵庫で冷やし固める。

 こんな感じに固まりました。

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固まった

 

出来上がり!

スライスして、器にのせます。

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出来上がり!

 

ポイント

野菜はお好きなもの、彩りの良いものを選んでOKです。

今回、おくらを入れて、味は美味しいのですが、種があちこちに散らばって固まってしまったのがちょっと残念でした。

器に並べるときは、縦長に、配色を考えながら並べると、切ったときに綺麗です。

 

おまけのひとり言

昔はよくホームパーティをやっていて、私のお料理(とにかく豪快)で、お友達と楽しく飲んでいました。

今の世の中、いつ、またそんな楽しいパーティができるのやら?という感じですが、できるようになったら、これは前菜でお出ししたい一品です。

パーティ当日は忙しくても、こういうお料理は前日に前もって作っておけるし、こんなお皿がぱっと出てくるとちょっとワクワクしませんか。

しかも本当は簡単なのに、ちょっと手が込んでそう。(そう、そこがポイントです)

キリリと冷えた白ワインと一緒なんていいですよね。

もともと泡好きな私は、今、毎日、スパークリングワインを飲んでいるのですが、今夜は、白ワインと共に、じっくり味わいたいと思います。(泡だとまた1本飲んでしまいそうですし)

楽しみです。

 

こちらもお薦めです。

www.madameokami.net